紅玉七変化♪ りんごって、こんなに楽しめるんだ！
今年は果実酒づくりにはまっている私。
りんごリキュールを作りたくなり、減農薬紅玉りんご4.5kgをお取り寄せしました。
2kgは果実酒びんに仕込んだけれど、残り2.5kgをどうしよう。
りんごといえば「サンふじ」の生食オンリーでお菓子作りには疎い私、インターネットで検索していろいろ試してみることにしました。
結論。りんごってすごい！
生食やジュースはもちろんのこと、煮てよし焼いてよし、に、に、肉と一緒に煮込んでもよし（驚）。そしてなんと、パンづくりのための天然酵母も作れちゃう。
ここ十日間ほど、りんごで遊びつくしてもーものすごく楽しかった。4.5kg, あっという間になくなってしまいました。以下、今回試したことを簡単にレポートします。
果実酒
仕込んだばかりなのでまだ何も書けません。来年の今頃をお楽しみに。
りんごのコンポート
はじめて作りました。りんごの形と色をとどめた、つやつやの、めっちゃ可愛い甘いのができました！ 「これ、大好き！」と夫。ヨーグルトに乗せたり、ホットケーキに乗せたり、牛乳砂糖と混ぜて凍らせてりんごアイスにしてみたり。この秋、冷蔵庫に欠かさない予定です。
豚肉とりんごのポットロースト
意外な組み合わせだけど、すっごく美味しかった！ いつもの食卓が高級欧風レストランになります。夫も絶賛。
迷っているあなた、だまされたと思ってぜひ一度、トライしてみてください。これもこの秋、リピ決定。
松井さゆり
りんご酵母
ざっくり言うと、りんごを砂糖水に数日つけとくだけで天然酵母ができる、みたいなんです（消毒とか温度管理とかほんとはいろいろ大変ですが）。知らなかった。で、試してみたら……とってもさわやかな、りんごの香りの天然酵母ができました！ コンポートもポットローストも驚いたけれど、天然酵母にはもう本当に驚いた。この秋、なしむら、りんごに驚かされっぱなし。
林檎で天然酵母！酵母液～元種づくりまで♪ by ゆんdustbox
天然酵母パン
上のりんご酵母で元種をつくり、パンを焼いてみました。数日かけて元種を作り二日がかりでパンを発酵させてそっから焼くという、酵母づくりから起算するともうどんだけ時間かかってんだろう、って感じですが、出来上がったパンは、外はバレーボールみたいにぱっつんぱっつん、中はもちもちで、本当においしかった！ 余った元種でホットケーキも作ってみました。こちらももちもちでよかった。
日常的にパンを焼くけれどドライイーストしか使ったことがない私。もしかすると今後、天然酵母派になるかもしれません。ゆっくりのんびり、酵母さんとつきあうことができれば。
そして、酵母さんとつきあうのも、これもまた、楽しいのです。現在第二弾を仕込み中。すこしずつ冬めいてきた10月の窓際のあたたかい場所、ガラス瓶の中のりんご砂糖水の水面にぷくぷく上がってくる息吹を眺めているだけで、なんかもうかわいくておかしくて、にやにやうっとりしちゃいます。もっとりんごを知りたい、もっともっとりんごを味わいたい2023年秋。楽しい。
